بوفه کریسمس سوئدی

مراسم کریسمسی که در سوئد برگزار می‌شود در واقع سنتی قدیمی و به جا مانده از دوران وایکینگها به نام "یول Yule" است و در اصل به میلاد مسیح ارتباط ندارد. در واقع زمانی که دین مسیحیت در سوئد آمد آن سنت دیرینه به جشنی برای کریسمس تبدیل شد. تقریبا این اتفاق در بیشتر فرهنگها و ملت‌ها افتاده، مثل تقارن شب یلدا با کریسمس یا همزمانی نسبی با هانوکا (عید روشنایی یهودیان).همیننطو که بسیاری از سنت‌های کریسمس برگرفته از آیین میتراییسم است. در زبان سوئدی تبریک کریسمس به مفهوم میلاد مسیح نداریم. وقتی جمله سوئدی "گود یول God Jul" را بزنید ترجمه اش می‌شود:«کریسمس مبارک» اما در واقع شادباش "یول Yule" است.

در بیشتر کشورها جشن کریسمس روز بیست و وپنجم دسامبر، مصادف با میلاد مسیح است اما در سوئد عصر بیست و چهارم دسامبر که  "یول آفتون Julafton"  نام دارد را جشن می‌گیرند و کادوهای زیر درخت کریسمس را باز می‌کنند. درملیتهای دیگرغذای مخصوص کریسمس غالبا بوقلمون و سیب زمینی و سالاد کلم است، اما در سوئد بوفه ای که  "یول بورد Julbord" نام دارد.

تقریبا از حدود ساعت دوعصر افراد خانواده دورهم جمع شده و تا پاسی از شب می‌خورند و می‌آشامند. شروع مهمانی با شراب داغ یا گلوگ Glögg است که با کشمش و بادام مخلوط می‌کنند و همراه با بیسکوییت دارچین و زنجبیل معروف به پپرکاکا Peppar kaka می‌خورند. 

غذاهای بوفه سوئدی یا یول بورد  شامل انواع اقسام غداهای سرد و گرم به شرح زیر است: 
یک نوع ماهی به نام سیل ( در انگلیسی هرینگ) که در مواد مختلفی خوابانده شده، معروفترینش در پیاز هست و خردل ولی حدود هفت هشت نوع دیگر هم دارد. 

ماهی آزاد شور شده، ( سرد و گرم) به همراه شوید تازه. 

 تخم مرغهای پخته ای که با  انواع خاویار یا میگو سرو می‌شود.

 انواع و اقسام فراورده های پروتئینی از گوشت خوک و بره. در زبان سوئدی " خینکا- گاهی تلفظ شینکا- Skinka" یعنی قسمت تحتانی، در نتیجه به محصولات تولید شده از این بخش خینکا گفته می‌شود( در توضیحش نوشته بهترین قسمت گوشت خوک). در دوران کریسمس این خینکاها به اشکال مختلفی درست می‌شوند. معمولا پخته شده هستند ولی خام و نیم پز و دودی شده و... هم دارند. که معمولا با خردل خرده می‌شود.

دررستوران‌هایی که میز کریسمس میچینند در بخش غذای سرد تنوع بیشتری است و انواع واقسام پاته هم دارند.

بعد میرسیم به میز غذای گرم که شامل کوفته قلقلی مخصوص سوئدی است که به سوئدی "شوت بولار Kött bullar" و به انگلیسی "Swedish meatball" معروف است. معمولا با مخلوطی از گوشت خوک و گوساله درست می‌شود. ولی خب کسانی که گوشت خوک نمی‌خورند می‌توانند فقط تنها از گوشت گوساله یا گوسفند استفاده کنند. 

غذای دیگرنوعی گراتینه سیب زمینی هست اما اسمش مثل میرزاقاسمی ما نام یک فرد است که احتمالا مبتکر این غذا بوده: " یانسونس فِرِستِلسه Janssons Frestelse". مخلوطی از سیب زمینی با ماهی آنشیو.

 سوسیسهایی دارند که معروفند به "سوسیس شاهزاده -پرینس کُروPrinskorv" این سوسیس‌ها کوچک‌تر از سوسیسهای معمولی هستند. ( البته در مقایس اندازه سوسیسهای اینجا که معمولا همان سوسیس آلمانی هستند، ولی اندازه قدی این سوسیسها اندازه سوسیهای کوکتل ایران ولی بسیار بسیار لاغر تر است) ،

سیب زمینی پخته، سالاد کلم قرمز، انواع و اقسام نون با طعم دارچین و زنجبیل، پنیر های متنوع، کره هم که جز لاینفک یک میز سوئدی است و نان خشک وترد سوئدی که بهش میگن "کِنِک برود knäck bröd" .

نوشیدنی معمول این دوران هم یک مثلا کوکاکولای سوئدی است که بهش میگن Julmust. 

برای دسر هم در درجه اول شیربرنج با دارچین و شکر است به علاوه انواع اقسام شیرینی های سوئدی از نان و بیسکوییت دارچینی تا نان و شیرین زعفرانی و باز یه شکلات به اسم کِنِک Knäck که اینجا معنی تافی می‌دهد. از همین شکلات تافی ها ولی خیلی سفت‌تر. 

روز کریسمس یعنی  بیست و پنج دسامبر، روزیست که کمتر کسی درخانه می‌ماند. همه خودشان را برای مهمانی و نایت کلاب آماده می‌کنند و یکی از روزهایی است که مصرف الکل بسیار بالاست، برای همین روز بعدش را روز "پیتزا خوران" نامیده اند چون بیشترین پیتزا در این روز سفارش داده می‎شود (معمولا بعد از مصرف بسیار الکل بدن غذای چرب میطلبد). اما اسم اصلی این روز« آننانداگ یول annandagjul» است که همزمان با آن بزرگترین حراج سال که معروف به حراج بین تعطیلات است شروع می‌شود.